1、茄子去皮洗净 ， 茄子切成块状，鸡翅洗净切成小块，放入锅里加入水开火，祛除血水，然后用凉水洗净 ， 控干水分备用；
2、准备大蒜 ， 葱花，花椒，干红椒，葱切成段 ， 大蒜去皮，姜切片备用；
【茄子炖鸡翅的做法】3、油锅预热，将葱花，大蒜等倒入油锅爆出香味倒入鸡翅；
4、不停翻炒，以免糊锅倒入些许料酒 ， 去除腥味倒入老抽，盐 ， 糖，鸡精将切好的茄子倒入锅中；
5、翻炒倒入适量清水，清水不要放太多，茄子容易出水 ， 待锅中汤汁粘稠即可出锅 ， 即完成茄子炖鸡翅 。
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