材料：鲅鱼1条、橄榄油适量、盐适量、番茄1个、醋适量、酱油适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、番茄酱1勺、料酒适量。
【茄汁烧鲅鱼最正宗的做法】步骤：
准备好鲅鱼和番茄 。葱切段，姜切片，蒜去皮 。鲅鱼洗净切成段，加入料酒、盐、葱、姜腌制20分钟 。番茄去皮，切成小块 。将鲅鱼块用吸油纸吸去水分后粘上一层干粉 。锅中倒入橄榄油 ， 烧热后加入鲅鱼 。煎炸至两面金黄后捞出 。锅中留底油，下入番茄煸炒均匀，再加入葱姜蒜炒出香味 。加入一勺番茄酱炒匀后烹入料酒，加入糖 酱油和戴蒙蒂诺红葡萄酒醋 。加入开水，放入鱼块 。转小火，焖制20分钟后收干汤汁即可 。
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