文章插图
【日铸雪芽有什么发展历史？制茶历史又是什么？】历史渊源
日铸茶始盛于北宋，历代多有文人为之赋诗写文 。最早有欧阳修称“两浙之茶，日铸第一”，又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等，不可胜数 。康熙下江南尝日铸茶，喜之，为贡茶 。尤需一提的是，宋代浙江炒青茶始于日铸茶，故有日铸“开千古茶饮之宗”之说 。炒青日铸茶在明代以“兰雪”之名盛行京师，非兰雪不饮之人众多，此为日铸茶之鼎盛时期 。
制茶历史
从生煮羹饮到晒干收藏 。茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮 。生煮者，类似现代的煮菜汤 。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯 。
从蒸青造形到龙团凤饼 。初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶 。即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气 。但仍苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低 。自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革 。
从团饼茶到散叶茶 。在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求 。这种改革出现在宋代 。
从蒸青到炒青 。相比于饼茶和团茶，茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不够浓郁的缺点 。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术 。炒青绿茶自唐代已始而有之 。
发展历史
绍兴日铸岭产茶历史悠久，茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗 。北宋欧阳修称：“两浙之茶，日铸第一 。”南宋爱国诗人陆游是绍兴人，则更加喜爱其家乡所产的日铸，在外出游历时，行囊中也往往带上日铸茶和烹茶器皿，寻觅到名泉佳水时，即就地烹煎品尝，即兴赋诗 。如有诗曰：“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝 。”日铸茶在北宋时即成为名传天下的贡品了 。将其作为专供朝廷御用的茶产地，称为“御茶湾” 。
炒青制法亦约于北宋时开始，至明代“兰雪”之名盛行京师，达官贵人非“兰雪”不饮，于是形成了其鼎盛时期 。新中国成立后日铸雪芽被列入中国名茶 。
推荐阅读
- 梧桐树长什么样
- 新飞冰箱不通电怎么回事 新飞冰箱不通电的原因
- 关于小n开机问题的新发现
- 颐和园在哪里具体位置
- 罗汉可以和什么混养
- uc浏览器阅读模式怎么开启？开启uc浏览器阅读模式方法介绍
- 蒙娜丽莎简笔画 蒙娜丽莎简笔画怎么画
- 穿丝袜脚臭怎么办去除
- 龙之谷手游初始四大职业最全面详细介绍