文章插图
1、茄子洗净后切成小块 ， 加入盐 ， 腌制10－20分钟左右 。
2、锅预热 ， 加入油 ， 油烧热后 ， 把腌制的茄子挤干水分 ， 放入锅内炸 ， 炸一分钟 ， 装盘待用 。
3、另起油锅 ， 放入蒜末、葱花爆香 ， 把茄子放入翻炒 。
4、加入料酒、盐、鸡精、肉末继续翻炒 ， 炒至茄子差不多熟了 ， 喷入一点水 。待汤基本上干了 ， 起锅即可 。
【茄子烧肉末的做法】营养价值：茄子烧肉末是一道中国汉族的传统名菜 ， 此菜菜色和汤汁都是非常的美味 ， 并且茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 。常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
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