做甜酒的温度是多少


做甜酒的温度是多少

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【做甜酒的温度是多少】做甜酒的温度是25度 , 甜酒(sweetwine) , 是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法 , 而蒸馏则是必要的过程 。
古之甜酒 , 无论以果实或以谷酿成 , 皆有滓汁浮沉及清浊之别 。至唐代产之甜酒类 , 仍多含杂质 , 临饮时须经压榨过滤 。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香 , 吴姬压酒劝客尝”之句 , 即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。

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