文章插图
泉岗辉白茶又称前岗辉白茶 ， 茶类属于绿茶 。因产于浙江省嵊州下王镇泉岗村而得名 。该茶始创于清代同治年间 ， 并被列为贡品 。泉岗位于四明山的支脉 ， 覆卮山山腰 ， 这里海拔500米左右 ， 气候适：宜 ， 云雾笼罩 ， 又人形容这里地形为“泉岗大岭头 ， 走路碰鼻头 。
云雾绕山头 ， 老虎蹲石头 。”山上土质肥沃 ， 产茶自然条件甚佳 。泉岗辉白茶形状好似圆非圆 ， 盘花卷曲 ， 紧结匀净 ， 色白起霜 ， 白中隐绿 ， 冲泡后汤色黄明 ， 香气浓爽 ， 滋味醇厚 ， 叶底嫩黄 ， 芽峰显露 ， 完整成朵 ， 是中国圆形绿茶中的珍品 。
采摘
泉冈辉白一般在谷雨前后开始采摘鲜叶 ， 采摘标准要求严格 ， 上档茶原料为一芽二叶初展 ， 普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展 。要求芽叶肥壮 ， 多白毫 。鲜叶采回后 ， 要进行挑选 ， 达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐 。然后分级分档摊放 ， 分档加工 。
生长环境
泉冈辉白产区位于四明山的支脉覆卮山上 ， 前冈岗村就在半山腰 。覆卮山海拔800多米 ， 气候温和 ， 雨量充沛 ， 土地肥沃 ， 雾露蒙密 ， 夕阳早落 ， 晨曦晚照 。山上古木蔽荫 ， 猛兽时有出没 。当地农民描述前冈村的地理形势是：“前冈大岭头 ， 走路碰鼻头 ， 云雾绕山头 ， 老虎蹲岩头 。”优越的自然环境 ， 为出产名茶提供了良好的条件 。
加工工艺
泉冈辉白采制工艺十分精湛 ， 一丝不苟 。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶 ， 采摘标准要求严格 ， 上档茶原料为一芽二叶初展 ， 普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展 。鲜叶采回后 ， 要进行挑选 ， 达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐 。然后分级分档摊放 ， 分档加工 。
整个制作工艺 ， 分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青 ， 煇锅6道工序 。泉冈辉白似圆非圆的特殊外形的形成 ， 主要是在煇锅工序 。茶叶在斜锅内 ， 用双手将茶叶向锅壁徐徐推动 ， 不停转动 ， 茶叶随着转动慢慢卷成圆形 。煇锅全过程约经3个小时 ， 直到茶叶盘花卷曲、煇白起霜为止 。
【泉岗辉白茶是白茶吗？有什么特点？】
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