【做蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉 做蛋糕用什么面粉】
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1、做蛋糕要用低筋面粉 。
2、简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 日文称为薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉 。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 , 做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整 。
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