如何识别龙井茶


如何识别龙井茶

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龙井茶素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,即色泽鲜翠,香气馥郁,滋味醇甘,外形扁平、光滑、挺直 。那么,如何识别龙井茶呢?以感官品质高低,龙井茶分为六个级:特级、一级、二级、三级、四级、五级 。如特级龙井茶要求外形扁平光润、挺直尖削,嫩绿鲜润,匀整重实,洁净;香气清香鲜爽;滋味鲜醇甘爽;汤色嫩绿明亮、清澈;叶底芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿明亮 。
龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次,具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等五个方面 。
一看外形;干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和做工的好坏,内容包括扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等 。龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品 。
二嗅香气;茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次,主要是通过开汤湿嗅来决定 。嗅香气时应先辨别香气是否正常,再鉴别香气高低 。高级龙井茶往往带有鲜纯的嫩香,且香气清而持久 。
三尝滋味;茶叶的品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来,龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好 。
四看汤色;龙井茶汤色的汤色的深浅、明暗程度,与龙井茶的内在品质关系十分密切 。龙井茶的汤色以清澈明亮为好,汤色深黄为次 。
五看叶底;龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮 。高级龙井茶冲泡后,一旗一枪,交错相映,栩栩如生 。
【如何识别龙井茶】

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