文章插图
1、鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝 ， 猪肉切小条 ， 鱼肉直接市场买做好的鱼胶 ， 不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶 。
2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉 。
3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出 。
4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味 。
5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼，卷起来出锅 。
6、继续热锅下油下猪肉 。
7、翻炒至瘦肉全部变色收缩 。
8、调入盐、蚝油、糖、生抽调味，翻匀盛出 。
9、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝 ， 鱼饼也切成丝 。
10、不粘锅下油和少量蚝油烧热 。
11、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出 。
12、尖椒切丁酱油、油浸泡 ， 配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦 。
13、新鲜买回来的濑粉，取一锅水烧开，下濑粉烫20秒 。
14、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等) 。
【卤肉粉的汤是用什么做 卤肉汤濑粉怎么做】15、全部配料夹上濑粉碗 ， 翻一翻就可以开吃啦 。
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