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1、根据个人口味来定 。牛肉根据不同的部位来说分别具有不同的口感，而且每个人的口味都有所不同，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
【牛肉火锅是哪个部位的肉好 牛肉火锅什么部位的肉最好】2、一般来说牛里脊、牛眼肉这两个部位的肉吃起来是比较嫩的，且含有丰富的汁水 ， 更适合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起来是比较有嚼劲的，更适合于年轻人和牙口好的人群食用 。
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