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【酵母菌是什么生物】酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称 ， 可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。酵母是一种单细胞真菌 ， 在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌 。酵母是单细胞微生物 。它属于高等微生物的真菌类 。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经 。酵母无害，容易生长 ， 空气中、土壤中、水中体内都存在酵母 。有氧气、或者无氧气都能生存 。
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