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自制酵素上面出现白膜是正常的，白膜是菌膜 ， 好菌不断新陈代谢的过程 ， 是水果皮的脂肪与蛋白质 。
【酵素表面有白色的东西】酵素指具有生物催化功能的高分子物质 。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子 。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与 ， 以提高效率 。与其他非生物催化剂相似，酶借着提供另一条活化能需求较低的途径来使反应进行，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率 。大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍 。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡 。酶有催化作用，也有抑制作用（减慢反应速率） 。与其他非生物催化剂不同的是 ， 酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型 。
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