文章插图
1、剥下虾腿并去掉虾头 。
2、食指和虾背同幅度弯曲 ， 拇指夹紧虾 ， 剪掉虾尾 。
2、捏住虾身靠头部的一端 ， 轻轻地从虾身上整体褪去虾壳 。
3、用去皮刀沿着虾背中线划开 ， 深度约为0.64厘米 。
4、用刀尖去掉虾背中心的黑线 ， 虾仁即完整剥出 。
虾仁：
【怎样剥虾仁可以又快又整】一种食品 ， 选用活虾为原料 ， 用清水洗净虾体 ， 去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。虾仁菜肴因为清淡爽口 ， 易于消化 ， 老幼皆宜 ， 而深受食客欢迎 。虾仁中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 虾仁和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软、易消化 。
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