酵母里有碱么

【酵母里有碱么】

酵母里有碱么

文章插图

酵母里面不含碱 。酵母是一种单细胞 真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌,并非系统演化分类的单元 。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。可在缺氧环境中生存,目前已知有1000多种酵母 。酵母菌不产酸,产生乙醇和二氧化碳 , 所以酵母发的面不酸,也不用碱来中和 。传统发面里面有乳酸菌,乳酸菌可以产酸,所以发出来的面是酸的,需要用碱来中和乳酸 。

    推荐阅读