●石烹万岁茄
卖点 外形似竹，暗示节节高升，用鱼泡椒、香醋、豆瓣酱、白糖代替传统的烧汁调味，口味酸甜微辣，诱人食欲 。菜肴做好后，装在烧烫的石板上，使菜肴的香味更容易挥发出来 。
原料 茄子400克，猪肉末150克 。
调料 生粉30克，色拉油1千克（约耗100克），鱼泡椒15克，郫县豆瓣酱、蒜泥、姜末各10克，白糖、香醋各50克，老抽5克 。
制作 1.茄子洗净，去头和蒂，表面改刀成梯子状，切口处撒入生粉，塞入肉末备用 。2.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入茄子，小火浸炸3分钟，捞出控油，放在提前烧烫的石板上 。3.锅内留底油，烧至六七成热时，放入鱼泡椒、豆瓣酱、蒜泥、姜末煸香，再放入香醋、白糖和老抽，小火炒至溶化，出锅浇在茄子上 。
●生态手抓锅巴卷
卖点 香酥的锅巴内裹着脆嫩的葱丝、胡萝卜丝、香菜梗，配合鲜味浓郁的海王酱食用，口味浓香，很有乡土气息 。
原料 韩国锅巴、京葱各100克，胡萝卜丝、香菜梗各50克 。
调料 海鲜酱、沙茶酱、叉烧酱各30克，胡椒粉、老抽各5克，白糖、味精各3克，色拉油500克（约耗20克） 。
【石台菜锅巴的做法大全,铁板锅巴的做法大全】制作 1.京葱、胡萝卜（提前去皮）分别洗净，切成长8厘米、宽0.5厘米的丝；香菜梗切成长8厘米的段 。2.锅内放入除色拉油以外的所有调料，小火熬至出香，捞出放入味碟内，即成海王酱 。3.锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入锅巴，小火慢慢浸至回软，捞出后趁热放在砧板上，立即包入京葱丝、胡萝卜丝、香菜梗 。4.将包好的锅巴卷放入盘中，蘸海王酱食用 。
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