大米有很多白色的一粒一粒的是什么东西


大米有很多白色的一粒一粒的是什么东西

文章插图
【大米有很多白色的一粒一粒的是什么东西】
大米有很多白色的一粒一粒的是大米胚芽 。通常是在大米加工时未完全磨去 , 他富含不饱和脂肪酸 , 易氧化变黄 , 如果白色腿去说明该米时间较久 , 如己变黄说明变质不能食用 , 只要白点在 , 米就新鲜 。由于胚芽较嫩 , 大米由糙米加工成精米的过程中 , 除去米皮时将大部胚芽都除去 , 只剩这么个小点 , 成一个凹陷 。其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点 , 如蛋的黄、细胞的核 , 营养极为全面和丰富 , 富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质 , 因此这个凹陷越小白点越大 , 胚芽保留就越多营养就越高 。

    推荐阅读