【酵母的营养价值】
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酵母含有很多氨基酸 ， 比牛奶的氨基酸种类还多，现在企业开始买从酵母中提取蛋白的保健品 ， 优秀的蛋白质保健品含有植物蛋白，动物蛋白，和酵母蛋白 。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物 ， 在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产 ， 也可为致病菌，遗传工程和细胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌 。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌 。
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