文章插图
1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个 。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量 。
3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过 ， 控干水待用 。
4、油热后，爆香花椒 ， 取出 。
5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白 ， 加老抽、盐、糖、八角炒匀 。
【红烧肉鹌鹑蛋的做法】6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味更佳 。
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