小菜的做法大全 小菜的做法大全凉拌菜


小菜的做法大全 小菜的做法大全凉拌菜

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1、辣白菜
(1)材料:葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢 。
(2)加工:白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦),胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层 , 撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜 。次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干 。将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱 。酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用 。
2、拌桔梗
(1)材料:干桔埂或鲜桔梗 , 盐,白醋或苹果醋,糖稀 , 白芝麻,味精,蒜 , 辣椒油,辣椒面(少量),葱丝 。
(2)做法:如果是干桔梗就需要泡6小时左右,等完全泡开了 , 洗几遍 。把桔梗放到容器中,放盐,辣椒油,白苹果醋少量,粮稀 , 味精,蒜末,拌匀 。把葱丝放上面 , 白芝麻洒到上面 。
3、凉拌蕨菜
(1)备料:新鲜的蕨菜嫩芽、调料
【小菜的做法大全 小菜的做法大全凉拌菜】(2)烹制方法:将新鲜的蕨菜清洗干净 , 泡于水中 。烧开一锅水,把蕨菜放入水中绰一下 。取出蕨菜,拌上适量的芝麻油、辣椒酱(推荐老干妈)、味精、精盐、醋、白糖、花椒 。调和均匀,等上几分钟,味入蕨菜,就可以享用了 。

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