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1、香肠发粘了就不能吃了 。
2、香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠的主要成分就是肉，而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶，会水解结缔组织中的胶原蛋白，所以形成黏液，摸起来就是粘粘的 。
3、而肉质发粘、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素 。肉质发粘 ， 是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因 。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的 。
【香肠外皮发粘洗一下能吃吗 香肠外面皮发粘怎么办】4、肉类变质后 ， 微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹 ， 其他代谢物还会引起急性中毒 ， 食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡 。
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