【叫花子鸡的由来】
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很早以前 , 有个叫花子沿途乞讨 , 到了杭州一带 。叫花子看到豪富家灯红酒绿、大摆宴席准备过年 , 而自己衣衫槛褛、饥肠辘辘 , 心中忿忿不平 。于是 , 叫花子跳进豪富家偷了一只小鸡跑到河边,这时已是夜半三更 , 伸手不见五指 。拔毛看不见,煮鸡又无锅灶 。怎么办,忽然,他看到自己因趟水沾满了两脚泥,便灵机一动,想用泥把鸡糊起来,再用火烧烤岂不是一个好办法吗? 叫花子将糊好泥的鸡放在柴草上烧烤起来 , 直烧得糊鸡的泥巴硬邦邦如石块 。再猛一摔,泥块裂开后一剥,不但鸡毛被泥块沾了个光,露出红嫩喷香的肉,而且被野草薰得清香味儿十分诱人 。他不知不觉地就把一只鸡吃光了 。以后,叫花子靠乞讨来的钱买了鸡,照其烧法在市井上卖起叫花子鸡来 , 并发了大财 。后来,杭州烹饪高手改进了作法,在鸡腹里放了葱、酒、酱油、花椒、生姜等、再裹上一层网状油和荷叶,外涂黄泥,烧成后味更鲜美 。
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