文章插图
1、将白菜叶洗干净 ， 然后放到烧开的水中焯水 ， 之后捞出来用清水冲洗 ， 并用力挤干白菜的水分 。
2、将砧板洗干净 ， 将挤干水分的白菜放在砧板上切成细末 ， 放大碗里面备用 ， 同时葱也洗干净切成细末备用 。
3、将肉馅放碗中 ， 将食盐、胡椒粉、酱油、芝麻油撒入 ， 搅拌均匀 。
4、洗干净手 ， 拿一张饺子皮放在手掌心 ， 用勺子将馅料放在饺子皮的中间 。
5、另一只手捏住饺子皮的另外一边 ， 沿着同一个方向顺时针向内折 ， 注意过程中要弄出折子 ， 最后将封口捏紧即可 。
民俗：
【圆叶饺子的包法】饺子是一种历史悠久的中国民间吃食 ， 吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统 。因为取更岁交子之意 ， 所以深受老百姓的欢迎 。每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种必不可少的佳肴 。在许多汉族地区民俗中的 ， 除夕守岁吃饺子 ， 是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。饺子起源于张仲景的时代 ， 饺子又名交子或者娇耳 ， 是新旧交替之意 ， 也是秉承上苍之意 ， 是必须要吃的一道大宴美食 ， 否则 ， 上苍会在阴阳界中除去你的名字 ， 亡后会变成不在册的孤魂野鬼 。表明我国祖先对此的重视度 。无论怎样 ， 为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿饺子 。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子 ， 以示有个圆满的归宿 。
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