文章插图
1、将大虾清洗干净放入盆中待用 。
2、用剪刀紧贴着根部往下剪掉虾枪 ， 并用剪刀顺势将其挑出 。
【如何处理虾头和虾线】3、用手捏住虾 ， 使大虾的背部弯曲 。
4、用牙签对准大虾的背部 ， 从大虾头部的第二个关节处 ， 戳进去挑住虾线 。
5、用手慢慢地将大虾的虾线拽出来即可 ， 注意不要用力过猛 ， 以免将虾线扯断 。
形态特征：
大虾体长而扁 ， 外骨骼有石灰质 ， 分头胸和腹两部分 。头胸由甲壳覆盖 。腹部由7 节体节组成 。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼 。虾以鳃呼吸 ， 鳃位于头胸部两侧 ， 为甲壳所覆盖 。虾的口在头胸部的底部 。头胸部有2 对触角 ， 负责嗅觉、触觉及平衡 ， 亦有由大小颚组成的咀嚼器 。头胸部还有3对颚足 ， 帮助把持食物 ， 有5对步足 ， 主要用来捕食及爬行 。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢 。尾肢与腹部最后一节合为尾扇 ， 能控制虾的游泳方向 。
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