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西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一 。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山 。具有1200多年历史 。因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名 。龙井既是地名，又是泉名和茶名 。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美 。西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中 。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射 。土壤微酸，土层深厚，排水性好 。林木茂盛，溪润常流 。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育 。
干茶特点：
干茶扁平光滑挺直，色泽糙米色光润，香气鲜嫩清高，豆香香气明显，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵 。明代张源在《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜 。先茶后汤，曰下投 。汤半下茶，复以汤满，曰中投 。先汤后茶曰上投 。春秋中投 。夏上投 。冬下投 。”可见，从明代绿茶的泡法就已经有下投、中投、上投三种 。而且张源还用季节来区分不同的投茶法，春秋季节，适宜中投 。
绿茶中的上投法、下投法和中投法三种投茶方式：
上投法，适合茶叶毫毛多、茶形松散的绿茶，比如碧螺春，这样就不会破坏了茶形 。
下投法，适合茶形较大、芽叶较大的绿茶，比如六安瓜片，这样可以更好的泡出茶味 。
中投法，则比较合适茶形紧结的绿茶，通过软化和浸泡茶叶，加快茶叶内质的析出，使得茶叶能迅速出汤 。
所以，西湖龙井，最适合的玻璃杯冲泡方式就是：中投法 。
1、先在玻璃杯中倒入三分之一沸水；
2、稍等半分钟，水温有所下降之后，将龙井茶从杯口投入杯中，约3克茶量；
3、稍稍转动玻璃杯，让茶叶浸润，此时也能更好的闻茶香；
4、然后再注入95度开水，徐徐加到杯中七分满处；
5、端杯品茗，细细品味，豆香入鼻，滋味鲜爽，回味悠长 。
关于西湖龙井茶的品质：从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了 。龙井茶感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评：
1、辨外形：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次 。
2、闻香郁：西湖龙井茶香味浓郁，西湖龙井茶的香气，形象地描述为“蚕豆瓣香”，也就是“兰花豆”香 。
3、品味醇：滋味鲜醇，入口清香，口感顺滑，口腔里有“滑溜溜”的独特质感 。
4、观汤色：汤色黄绿透亮 。
5、观叶底：主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量 。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮 。
功效及作用：
1、每天适量的饮用绿茶，有助于延缓衰老 。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂 。
2、有助于美容护肤 。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。
3、有助于醒脑提神 。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果 。
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