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====八宝鸡汤家常版====
【准备食材】：仔鸡（小于500克一只），糯米，红枣，红豆，莲子，葡萄干，葱段，姜片，料酒，盐和味精 。
【制作方法】：1.糯米，红枣，红豆清洗干净，用清水寖泡一晚 。仔鸡清洗干净，尤其是鸡内腔，要把所有血块和多余的内膜油脂都去掉，然后在冲洗干净 。把莲子，葡萄干清洗干净，最后把寖泡好的糯米，红枣，红豆，莲子和葡萄干放在一起拌匀 。把拌匀的食材放进鸡内腔中 。
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2.用线绳把鸡屁股部分勒紧，放置鸡内腔中的食材露出来，鸡腿也要用线绳绑好，要不然加热时鸡脚会变成直立状态，导致无法再容器中完全淹没再鸡汤中 。把鸡头旋转一下，藏在鸡翅膀下边 。这样就可以保证整鸡的体积变成最小，同时鸡汤炖好后整鸡不容易散掉变形 。
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3.准备一个砂锅放入包好的八宝鸡，再倒入适量的清水，使整鸡的身体完全寖泡在水中，放入葱段，姜片，料酒，把水烧开后换成微火，保持水处于小翻滚状态即可，同时撇去汤汁中的浮沫，炖30分钟左右时把汤中的葱段捞出，再煮90分钟左右，所有时间都不能用大火炖 。
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4.炖好的鸡汤中加入适量的盐和味精调味，把汤中的油脂撇出去关火即可 。家常版八宝鸡汤就做好了，这个汤味道非常鲜，喝汤以后还可以吃鸡内腔中的糯米饭，味道香甜又很软糯 。鸡肉的味道相对较淡，我们可以制作一个蘸料，这样就可以解决鸡肉淡而无味的问题 。
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【总结】：制作鸡汤放盐时是在鸡汤炖好后在放入的，如果先放盐，盐会让鸡肉吸收，完成鸡汤很淡，如果汤也有咸味了，说明盐已经加了很多了，现在大家都提倡低盐饮食，所以无论是炖什么汤，都采用后加盐的做法比较好，这样能够有效的减少食盐的摄入量，从而达到健康饮食的目的 。
【炖大骨头开头放盐还是开锅放盐 炖鸡汤先放盐还是炖好后再放盐】老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者 。
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