李新告诉采访人员，以前成都小吃都依附于大菜、中餐，而现在已独立出来，自成一家，这是随着人们消费观念的变化而派生出来的 。虽然许多其他快餐或者是小吃店的经营模式是连锁经营，而成都小吃却是独立成店，但是这种独立成店的形式却是目前最适合成都小吃发展的模式，因为如果照搬连锁经营模式，势必前期要大量投入，那么后期未必能发展成成都小吃现在这个规模，所以，只能是让成都小吃随着市场变化被市场进行调整 。如果时机成熟了，那么成都小吃规模化、连锁化经营也不是不可能 。
成都小吃就像那花园里的一朵小花儿，虽然没有名贵花种那么耀眼，却在众多花类中散发着自己的奇香，让人不能不为它驻足！谁又能说当气候土壤完全适合的时候，这朵小花不会成为众人瞩目的名花呢！
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