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孕妇吃什么|孕妇能吃料酒吗

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 料酒就是专门用于烹饪调味的酒 。在我国的应用已有上千年的历史 ， 日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯 。从理论上来说 ， 啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒 。但人们经过长期的实践、品尝后发现 ， 不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远 。经过反复试验 ， 人们发现以黄酒烹饪为最佳 。
酒为人们所喜欢的饮料 ， 品种极多 ， 作调味品的主要是黄酒 。福建、山东、浙江等地都有生产 ， 以浙江沼兴所产质量较好 。黄酒是用糯米或小米酿造而成的 ， 其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯类含量高 ， 富含氨基酸 ， 所以香味浓郁 ， 味道醇厚 ， 在烹制菜肴中使用广泛 。黄酒的调味作用主要为去腥、增香 。
营养价值
1.动物性原料作菜肴时 ， 因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味 ， 这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解 ， 并随气化的酒精一齐挥发 ， 这样就除去了腥味;
2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛 ， 产生诱人的香气;
3. 黄酒中所含的酯类也有香气 ， 所以烹调中加入黄酒 ， 能使菜肴除去异味 ， 且香味大增;
4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素 ， 而且使菜肴的营养更加丰富;
5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时 ， 调入黄酒能渗透到食物组织内部 ， 溶解微量的有机物质 ， 从而使菜肴质地松嫩;
6. 温饮黄酒 ， 可帮助血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 具有补血养颜 ， 活血祛寒 ， 通经活络 ， 能有效抵御寒冷刺激 ， 预防感冒;
7. 黄酒还可作为药引子食用 。
适用人群
一般人群均可食用
【孕妇吃什么|孕妇能吃料酒吗】

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