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第一招： 煮饺子先煮皮后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟并且汤色浑浊不清；若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动 均匀地传递着热量 。等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。
第二招：水烧开后放进适量的盐 待盐溶解后 ， 把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水直到煮熟 ， 这样煮出的饺子 不粘皮、不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连 。
【饺子怎么煮才不会烂】第四招：为防止饺子粘锅 和面时可加1个鸡蛋，另外，如果想让肉馅熟得快些可以在水里加些醋 。
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