文章插图
酱焖茄子：
主料：长嫩茄子500克 。
【酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做】配料：淀粉8克，色拉油750克 。
做法：1、茄子去蒂洗净，切条 ， 葱姜切末，蒜切片 。
2、锅内放油 ， 油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透 ， 倒出沥油 。
3、锅内放少许底油，烧热 ， 用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子 ， 烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡 ， 加少量明油，装盘即好 。
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