这道红烧比目鱼味鲜美而肥腴,补虚益气,肉质细嫩而洁白,所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质 。比目鱼无能是清蒸或红烧都很不错,建议自家食用买小一些的比目鱼,省时、省火、易入味、口感好,宴客时大一些的比目鱼,需斜切成段烹制方可入味 。比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效 。
红烧比目鱼的做法图解: 1、把鱼洗净,两面划刀,利于入味 。
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2、葱姜,花椒,大料备用 。
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3、各种料备用 。
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4、锅里放入花生油,下入花椒大料,葱姜爆香 。
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5、把鱼放入到锅里 。
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6、烹入醋,老抽,翻一面 。
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7、加入水,水开然放盐,红糖,改小火炖20分钟,收汁 。把鱼装盘,顶上撒香菜,把汤汁倒入即可 。
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成品图:
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红烧比目鱼的怎么做好吃小技巧: 1、做鱼一定要有生姜,可以很好的去腥和提味 。
2、锅一定要烧热,凉油,这样才会放入鱼时不粘锅,保持形状 。
3、做这道菜人不多比目鱼不要买太大,最好餐后盘净,如果剩下鱼,再加热吃,美味会大打折扣的 。
4、蘸淀粉后煎制,省油,且在烹制时易入味,收汁易较快 。
食物的营养功效: 1、比目鱼,俗称塔么鱼、獭目鱼 。体型各异,大小不均,天津市场所见多为小比目,海鲜酒楼大比目有售,大比目鱼是非常名贵的品种,其营养丰富,味甘,性平,无毒;能补虚益气 。
【红烧比目鱼】
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