在制作鸡爪的时候 ， 可以把鸡爪的骨头和肉完全分离开 ， 需要我们把握好火候 ， 如果煮得太过 ， 这时候鸡爪会变得软绵绵的 ， 是没有什么口感的 ， 但是如果煮得时间太短 ， 这时候鸡爪中的骨头就不容易往下剔了 。所以需要我们留意好两煮鸡爪的时间才行 。
我们一定要用冰水进行冷却 ， 煮够足够时间之后就可以把鸡爪放到准备好的冰水中开始浸泡 。一热一冷的刺激下可以让鸡爪的肉和骨头间出现缝隙 ， 这样可以让鸡爪的剥离工作更容易进行 。
给鸡爪进行骨肉分离工作的时候 ， 一定要用专门的刀具去骨才行 。需要我们顺着鸡爪本身的脚趾纹理去切才行 ， 而且要注意 ， 我们尽量不要让鸡皮受损 ， 否则会大大的影响鸡爪外观 。
泡鸡爪怎么做
制作鸡爪的时候泡鸡爪也是不错的选择 ， 需要准备好鸡爪2斤 ， 还需要盐、醋、生抽、蒜瓣 ， 首先我们要把全部的鸡爪都剪掉指甲 ， 然后从中间切开两边 。准备好一锅烧开的水 ， 然后把鸡爪加入其中 ， 调成小火继续煮10分钟 ， 捞起来之后放入水中开始浸泡 ， 准备好生抽、白醋、纯净水 ， 按照同样量的比例 ， 再加上少许的食盐、冰糖以及蒜蓉 ， 搅拌均匀就可以了 。在鸡爪中倒入全部的调味汁 ， 抓均匀之后再盖上盖子 ， 密封腌制10小时之后就可以开始吃了 。
鸡爪的烹饪方法是比较丰富的 ， 上面介绍的这些鸡爪吃法都是不错的选择 ， 如果可以烹饪出美味的鸡爪 ， 这样对我们健康也是有好处的 ， 所以说大家对上面介绍的这些鸡爪吃法是不能错过的 ， 可以帮助我们更好的烹饪出美味鸡爪 ， 是大家不能错过的好选择 。
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