新鲜排骨用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室,可保存半年 。低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境 。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖 。所以,利用低温贮藏肉品时,必需坚持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量 。
【新鲜排骨怎么储存保鲜】可用以下方式辨别排骨是否新鲜,看排骨的外观,新鲜的排骨外观颜色鲜红,不能太红或者太白 。闻排骨味道,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨 。按压排骨,拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
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