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黄山毛峰，烘青绿茶
黄山茶
黄山，以巍峨奇特的山峦、苍劲多姿的松柏、清澈不湍的山泉以及波涛起伏的云海被称为“四绝” 。
黄山地区，山高土好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，非常适合茶树生长 。黄山地区得天独厚的自然环境赋予了茶叶优异的品质 。
所谓“高山云雾出好茶”，早在四百多年前，黄山地区所产的茶叶就已经非常出名了 。
《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆” 。
清光绪年间，谢裕泰茶庄创始人谢正安(字静和)在黄山云雾的基础上创制出了特级黄山毛峰 。
毛峰
黄山毛峰，是中国十大名优绿茶之一，主要产区在黄山区、徽州区、歙县、休宁县等地 。黄山风景区内的桃花峰、云谷寺、慈光阁一带所产的黄山毛峰品质最优 。
黄山毛峰属于烘青绿茶 。即在常规的高温杀青之后，在烘笼或烘干机中进行干燥的绿茶 。
杀青炒制时，讲究“撒的开、翻的快、手势轻”，使得茶色均匀，杀青透彻 。
揉捻时，边炒边揉加以整条，既不能把芽叶揉碎，白毫也不能受损，条索卷曲紧实 。
作为烘青绿茶，烘焙对于毛峰的品质有着极大的影响 。在烘焙时，要控制好火候，同时湿度适当、勤炒勤翻，谨防烘焦 。
精当的工艺，去苦存香，使得原本内质丰富的鲜叶具备了清幽的兰花香和强烈的回甘 。
黄山毛峰外形条索细扁，匀齐毫显，形似雀舌而微卷，带金黄鱼叶 。色泽油润光亮，翠绿中略泛微黄 。
绿茶常见的板栗香尤显亲切平易；兰花香清幽发散，同样保持恬淡怡人态势；朴素米汤香与之遥相呼应，凸显底蕴；竹香赋予茶品难得的空灵高洁，格调卓越 。
汤色清澈明亮，显微黄 。味鲜浓而不苦、醇厚、甘甜，回味甘爽 。茶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮 。
冲泡储藏
冲泡：
最好用95-100度水温冲泡 。
茶水比例大约为1：40 。
可冲泡5次以上，前两泡冲泡时间建议为：20秒、15秒，以后逐泡增加10秒，依据个人口感调整冲泡时间和次数 。
存储：
保存黄山毛峰茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳，其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，料袋、纸盒最次 。保存茶叶的容器要干燥、洁净 。
【绿茶｜生长在天下第一奇山里的茶，也是天下第一吗？】
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