一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄 ， 用铲子弄碎即可出锅
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二、拌香椿
用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油3、再倒入米醋拌匀即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用3、香椿切成末放入碗中 ， 加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可
四、香椿火腿厚蛋烧
用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状2、鸡蛋打入碗中 ， 加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀 ， 锅子抹少许植物油烧热4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做 ， 直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
五、香椿煎蛋饼
用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量1、材料备好，香椿洗净切末2、鸡蛋去壳打成蛋液 ， 放入香椿末混合，加入少许盐调味3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可
六、炸香椿
用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量1、材料备好，香椿洗净切去老根家常菜做法大全2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合 ， 调成面糊 ， 将香椿分次放入裹上蛋糊3、锅中倒入植物油 ， 油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出 ， 控油后即可食用
七、豆皮香椿卷儿
用料：香椿200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量1、香椿用水冲洗一下 ， 放开水中焯一下 ， 变色即可捞出2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性4、豆皮切成4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端6、用香菜把豆卷系上，防止散开 ， 依次把所有的豆皮卷都做好 ， 码在碟子内7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀
八、香椿炒虾仁
用料：香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开 ， 不要切断，挑出沙线3、将处理好的虾仁放入容器中 ， 加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅
九、自制香椿酱
用料：香椿1把、食盐2小勺、植物油小半碗1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，盖上盖子放入冰箱冷藏保存美食天下菜谱大全
十、香椿芽蒸饼
【香椿炒鸡蛋怎么炒 香椿怎么做好吃】用料：小麦面粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、猪肉馅150克、水160克、食盐4克、生抽10克、白糖5克1、面粉加酵母、水 ， 揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净 ， 放入锅中焯水，捞出沥干水分3、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀，面团发至两倍大，排气后，擀成薄饼4、撒上馅料 ， 铺匀，用刀在饼上切8刀，两边对折，捏严实5、压扁，擀开，上蒸锅，蒸20分钟即可
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