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【脆皮奶的做法和配方 脆皮鲜奶的做法】1、主料：牛奶250克、炸粉100克 。
2、调料：白糖35克、玉米淀粉30克、淡奶15毫升、水120克 。
3、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热 。
4、加热的同时，要用用勺子不停搅拌 ， 至牛奶糊浓稠的样子 ， 关火 。
5、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊，容器最好是方形的 ， 便于凝固后切成长条状 ， 铺上保鲜膜，便于凝固后倒出，倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好 。
6、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕 。
7、取出牛奶糕切成适合的小块 。
8、炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太?。?。
9、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄 ， 即可 。
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