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1、材料：大米150克，鲩鱼肉300克，皮蛋2个，生姜少许，香菜1棵 。调料：食用油5克，胡椒粉适量，精盐1小匙，白糖小匙 。
2、大米洗净，用少量油拌匀 。
3、把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀 ， 另一个皮蛋剥皮后切小块 。
4、生姜洗净切丝 ， 香菜洗净切段 。
5、鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀 。
6、将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟 。
【鱼片皮蛋粥的做法窍门 皮蛋鱼片粥做法窍门】7、待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮，7.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可 。
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