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1、海参和鲍鱼提前泡发，将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅，除血沫捞出 ， 加葱和姜，用热水熬制5到6小时，将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥 。
【佛跳墙菜肴 佛跳墙烹饪方法】2、蹄筋下锅炸，炸好后和鱼胶放温水中泡发，鸽子蛋煮好，火腿切片，熬好的高汤倒入炖盅，放入泡好的其他的主材料，倒黄酒 ， 荷叶封口，炖煮两个小时即可 。
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