文章插图
材料：
樱桃谷白条鸭3只，调料精盐100克，饴糖50克 ， 白糖50克，料酒25克，葱段15克 ， 姜片10克，熟硝2克，红曲粉3克 ， 香油适量，花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少许；
做法：
1、将鸭子用温水浸泡后，刮洗干净，再将腹部剪开 。用一根长竹扦将两腿与腹部起，成平直形状 。
2、用一根长竹扦从背部翅根处穿起，也呈平直形状，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干 。
【江西板鸭怎么做好吃】3、用调味料与药料包煮成红色卤汤 ， 将鸭子放入卤熟捞出，再放至熏锅中用白糖熏制上色，取出后再抹上香油即可 。
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