油炸小鱼一定要在外层裹一层薄薄的鸡蛋淀粉面糊 ， 等到油锅的温度加热至冒烟后，改小火，这个时候将裹了面糊的小鱼放入油锅中慢慢炸 。在油炸的过程中，小鱼要不断翻滚，因为油锅的温度不同，中间的小鱼容易黑糊，炸久了不仅不酥脆还很硬 。
油炸小鱼怎么炸得酥脆1、腌制小鱼
油炸小鱼之前需要将小鱼腌制一下 ， 用生姜丝、盐和五香粉把去除内脏清理干净的小鱼腌制半小时 ， 让小鱼体内吸收盐分 。
2、面糊上浆
文章插图
根据小鱼的量，将鸡蛋、淀粉和少许清水混合搅拌成面糊，面糊稀稠一些即可，将小鱼表面均匀的裹上面糊，油炸的时候就起到了保护鱼肉的效果，鱼肉比较的嫩 ， 直接遇油炸会很容易黑、焦 。
【油炸小鱼怎么炸得酥脆的视频 油炸小鱼怎么炸得酥脆】3、小火下锅油炸
文章插图
炸小鱼想要炸的酥脆金黄，一定是要等油锅的温度上升后，改成小火慢慢油炸，油炸的过程中要不断翻搅，油锅中也存在温度不均衡的区域，要保证油锅中心的小鱼不被炸糊 。
推荐阅读
- 虾有几种做法好吃 虾有几种
- 早安祝福语55句 早安祝福语55句话
- 我的世界磷灰石在哪 我的世界石灰怎么获得
- 鲮鱼哪些人不能吃 哪些人不能吃鳡鱼
- 颗粒饵料挂钩方法
- 十代思域该如何设置行车落锁方法
- 基金跟股票的区别在哪里
- 红薯烂了一点还能吃吗 红薯烂了一点还能吃吗有毒吗
- 生姜变绿了还能吃吗 生姜变绿还能吃吗?