文章插图
1、毛菜雪里蕻清洗干净 , 把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉 , 挂在栏杆上晾干 。
2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段 , 放置1-3天堆黄 , 这样晒出来的梅干菜颜色会更好看 。
3、量多用传统缸腌 , 量少可以用各种腌制的陶瓶 。雪里蕻整齐的放入缸中压实 , 在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条 , 然后再压上大石块 。
【梅干菜怎么做 请看回答】4、2-5天后 , 把压制好的雪里蕻翻出来 , 放到太阳底下晒干 , 梅干菜就做好了 。
5、喜欢吃笋干梅干菜的 , 可以在梅干菜中加入山上现挖笋 。笋切片下锅煮熟后和梅干菜一起晒 , 这样晒出来的梅干菜会带着一股子笋的清香 。
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