【优质蛋白质名词解释】食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式 ， 则这种蛋白质越容易被人体吸收利用 ， 称为优质蛋白质 。
例如 ， 动物蛋白质中的蛋 ， 奶 ， 肉 ， 鱼等以及大豆蛋白质 。
蛋白质都是由氨基酸构成的 。到目前为止 ， 人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种 。
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