腌制：鱼中加入葱姜丝、料酒和盐腌制十分钟 。调面糊：用面粉、淀粉、清水和油调面糊 。裹粉：鱼身先抹干淀粉，再抹面糊 。炸鱼身：油温七成热，先炸鱼身 。炸整鱼：再炸整鱼 。：中火炸：转中火炸至鱼皮金黄酥脆，捞出 。
糖醋鱼怎么炸酥脆
文章插图
【糖醋鱼怎么炸酥脆 糖醋鱼怎样炸才脆窍门】1、腌制
首先将鱼清洗干净，身体两侧划几道口子 ， 加入葱姜丝、料酒和盐 ， 均匀涂抹并腌制十分钟 。
2、调面糊
碗中加入三勺面粉、一勺淀粉以及适量清水 ， 搅拌均匀 ， 并加入一勺食用油，搅成面糊 。
3、裹面糊
先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，然后再抹上一层调好的面糊 。
4、炸鱼身
锅中加入许多油 ， 并在油温升至七成热时 ， 手提住鱼的两头 ， 弯着鱼身放入油锅中 。
5、炸整鱼
鱼身定型之后 ， 将整条鱼放进锅中 ， 并用勺子不停的在鱼身上浇热油，使其定型 。
6、中火炸
鱼身定型后就可以转中火 ， 慢慢炸至鱼皮变成金黄色，并且非常的酥脆 ， 即可捞出 。
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