刚买回的腊肉需要进行浸泡清洗 ， 清洗时可以抹上碱面 。切片时最好不要切太厚 ， 太厚味道会较咸 。由于腊肉是用盐进行腌制的 ， 所以在对腊肉进行烹饪时就不用加入盐了 ， 腊肉的做法也是多种多样 。
1、清洗买回来的腊肉如果是要立即食用 ， 可以在家里找一个盆 ， 放上温水浸泡上半天 ， 去除掉腊肉里的盐味 ， 清洗时可以用碱面搓洗 ， 如果觉得搓洗不干净 ， 可以用刷子刷洗 。如果不是立即食用就放在冰箱的冷冻室 ， 随吃随取 ， 可以保存一年左右 。
2、切片可以切成片 ， 将肥肉和廋肉分开 ， 具体还是要看个人的喜好 。切好的腊肉可以再次进行浸泡 ， 由于腊肉的含盐量和多 ， 所以在做菜时就不用放盐了 。切记在切片时不能切太厚 ， 否则味道会很咸 。
3、做法【买回来的腊肉怎么处理】腊肉的做法多种多样 ， 最常见的做法就是切成片 ， 和青椒一起炒 。也可以和其他的菜一起炒 ， 如：蒜苔 ， 豆干等 。可以蒸 ， 炒或者做成煲仔饭 。腊肉的具体做法可以依据个人口味来定 ， 其做法多种多样 。
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