山药去皮可以直接炖吗山药炖汤要不要削皮 _经验知识

山药炖汤要削皮，山药皮中含有皂角素，易过敏人群皮肤接触这种成分，易出现瘙痒，这种物质被吃入口中容易造成口腔麻痹现象。山药如果不削皮吃，味道会有股土腥味和涩味，会严重影响口感。因此可以先将山药带皮蒸一下再削皮，这样皂角素成分不会引起皮肤刺痒。
山药炖汤要不要削皮【山药去皮可以直接炖吗山药炖汤要不要削皮】山药炖汤需要削皮的，山药炖鸡对人体滋补效果十分显著，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。削完山药皮后手痒，双手可以在倒有食醋的水中侵泡5分钟，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。