毛豆变质的表现毛豆为什么会变红 _经验知识

毛豆会变红，是因为在煮毛豆的过程中，煮的时间过长。毛豆中叶绿素含量较高，而叶绿素在高温情况下一直加热，容易得到叶绿素破坏，从而导致毛豆变成红色。在清洗毛豆时，用盐水搓洗毛豆，煮的时候加入几滴香油，这样煮的毛豆不仅不会变红，而且非常好吃。
毛豆为什么会变红毛豆会变红是因为煮的时间太长，导致毛豆中的叶绿素被破坏，从而使毛豆的颜色变红。想要毛豆好吃又不会变红可以这样做：将毛豆用盐水清洗干净，起锅烧水，放入1大匙盐巴入花椒粒、八角等香料，加一小匙糖提味，开火煮至沸腾，将清洗好的毛豆倒进去，再放入一包茶包，不要花茶、红绿茶，一定要水沸腾之后再放入毛豆，用汤勺搅拌均匀，煮约4-6分钟，建议不要加盖，大火煮沸后转小火焖煮20分钟即可。