高笋就是茭白，高笋里面有黑点的话，就代表茭白过季老化了，此时的茭白肉质松软，肉质里面寄生均是会产生厚膜孢子，有一点黑点的茭白也是可以吃的，但是如果黑点扩大成为褐色的大斑点，这类的茭白就不能再吃了 。
高笋里面有黑点能吃吗【高笋里面有黑点可以吃吗? 高笋里面有黑点还能吃吗】高笋里面有黑点要视情况而定，有些许黑点是残留的菰黑穗菌，属于正常现象，这些黑点含有的活性成分还能延缓骨质老化、抗骨质疏松 。
如果茭白采摘时间过长 ， 质地就会发生改变，内部的黑点就会蔓延，黑心严重，这样的茭白品质粗老，不能再食用了 。
如何保存茭白
文章插图
茭白中在一定的温度下水分会流失、肉质老化，甚至滋生细菌腐烂变质 。为了保鲜，可以将其放在冰箱中保存，或者浸泡在水中 。
1、冰箱可以冷藏茭白 ， 最好外皮不要剥掉，并在上面喷洒些水，再用保鲜膜包好即可 。切过的茭白就可以选择浸泡在清水中 ， 再放入冰箱 。不建议放冷冻，以免温度过低，产生冻害 ， 使较白的营养流失，营养价值降低 。
2、清水浸泡茭白，水量要盖过茭白，然后放在阴凉通风处即可 。注意换水很重要 。
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