昨天半夜我辗转反侧的时候 ， 我发誓 ， 我再也不酗茶了 ， 每次茶友欢聚品茶笑谈尽欢之后就是几乎通宵的失眠；早上到办公室后 ， 我习惯性的又冲泡了今天的第一壶茶 。
自古中国茶文化都是热水沏茶 ， 闻香品味 。而时下 ， 在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮 。
专家发现 ， 用冷水冲泡茶 ， 不仅能使茶叶释放更多的儿茶素 ， 还可以让咖啡因含量降低 。泡出好喝的冷泡茶 ， 简捷适用 ， 适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族 。
何为冷泡茶？
传统的饮茶文化 ， 多以热开水冲泡 ， 这样既可享受茶叶散发的优雅香味 ， 品尝茶汤中甘甜清醇的滋味 ， 也是一种闲暇嗜好 。
所谓冷泡茶 ， 即以冷水冲泡茶叶 ， 可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。冷泡茶在日本叫“水云茶” 。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等 ， 既可放在冰箱冷饮 ， 也可在常温下喝 。
冷泡茶益处多
一、便捷
外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合 ， 只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮 。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑 ， 同时 ， 只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡 ， 不必再加热 ， 这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源 。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽 。此外 ， 在大、中型商务会议中 ， 在矿泉水旁配上一袋速溶茶 ， 轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思 ， 还可以清热解暑 。
二、降血糖
【冷水泡茶味也美】茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称 ， 已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效 。茶色素是茶多酚的氧化聚合物 ， 也能与茶多酚一样 ， 对糖尿病有一定的防治作用 。另外 ， 茶色素也有降低胆固醇的作用 ， 对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用 。
而当热水冲泡后 ， 茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏 ， 且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出 ， 这都无助于降糖 。而冷开水泡茶因为需要较长时间 ， 这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出 ， 进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果 。
三、营养健康
茶叶富含700多种物质 ， 具有极高营养价值 ， 但经沸水冲泡后 ， 很多营养物质被破坏 。近年来 ， 茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味 ， 又保留茶叶营养成分的双重问题 。冷泡茶便是其中成功的一个方法 。儿茶素抗氧化的效果早已有证实 ， 冷泡时 ， 游离型儿茶素比热泡茶茶汤高 。整体而言 ， 冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多 ， 在浸泡两小时之内变化量为最大 ， 但一定时间后 ， 溶出量变化不大 。浸泡8小时以后 ， 除咖啡因含量外 ， 其余各成分均高于热泡茶茶汤 。
四、不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果 ， 这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因 。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时 ， 对身体有益的儿茶素便能有效地泡出 ， 而咖啡因只有1/2以下 ， 这样的泡法可以降低咖啡因的释放 ， 不伤胃也不影响睡眠 ， 因此敏感体质或胃寒者均适合饮用 。
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