翻沙流油咸鸭蛋

2023-06-02 04:21 睿知

今天分享外婆一直使用的翻沙流油咸鸭蛋腌制方法，这两种咸鸭蛋的做法分享代表传统与现代代结合，两种方法腌制出来的咸鸭蛋吃起来味道上差别不大，传统的更入味一些，但出油程度来说，也差不多。现代的腌制方法更简单省事，所以以后我自己再做的话，我会选择第二种方法。
翻沙流油咸鸭蛋做法一：材料：
生鸭蛋19个
清水1.5升、盐300克、白酒80ml、浸蛋用白酒适量、密封玻璃瓶3升容量一个
翻沙流油咸鸭蛋原始做法：
1、买回来的生鸭蛋洗净表面的污垢，晾干水份，玻璃瓶洗净晾干水份。

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2、清水倒入锅里烧开，加入盐煮至完全融解，晾凉。

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3、将凉干的鸭蛋放入刚好能浸过蛋的白酒里打个滚，再装入琉璃瓶里一个个排好。

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4、彻底凉后的盐开水倒入到玻璃瓶中，盖上密封盖，室温下放阴凉处密封35天-45天可食用。

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成品图：

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制作注意事项：
1、鸭蛋清洗后一定要晾干表面的水份，如果心急可以像我一样用干净的厨房纸擦干表面水份。
2、玻璃瓶也要完全的洗干净，不能有油污，洗完后放太阳下晒干水份。
3、鸭蛋密封的时间越久，出油就越多，但也会更咸，所以根据自己喜好决定其密封时间。
翻沙流油咸鸭蛋做法方法二：材料：
生鸭蛋19个
盐适量、浸蛋用白酒适量、密封塑料袋3个
翻沙流油咸鸭蛋最简单的做法：
1、生鸭蛋仍然要洗净表面的脏污，彻底晾干水份。

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2、将适量的白酒，盐分别装入两个干净的碗里。

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3、晾干的鸭蛋先在白酒里滚一圈，浸泡30秒，再放入盐里滚一圈，装入密封袋里。

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4、如此做好所有的鸭蛋，将密封袋里的空气排出密封好，套进一个塑料袋里，扎紧，再套一个塑料袋扎紧。

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5、放阴凉处，35-45天可食用。
成品图：

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【翻沙流油咸鸭蛋】

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