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1、腌制五香鸭蛋时，需要准备食用盐200克，开水两千克，新鲜的鸭蛋十到二十个，花椒十五克，桂皮八克，大料十五克，香叶十片，干辣椒少许，腌鸡蛋的坛子一个 。
【五香鸭蛋的腌制方法】2、把准备好的花椒、大料以及香叶等调味料全部放到一个盆中，加入准备好的食用盐，再把准备好的开水直接冲入到盆中，用筷子搅动，让盐全部化开，再让盐水自然降温 。
3、在盐水完全降温以后加入一百克白酒，把准备好的鸭蛋全部洗干净，把它表面的水分晾干，再摆放到干净的坛子中，最后倒入煮好的盐水，把坛口密封好 。
4、放在阴凉的地方腌制四十五天，里面的鸭蛋就能入味，而且蛋黄煮好以后正流油，取出以后煮熟食用口感正好 。
5、腌制五香鸭蛋如果想让腌好以后的蛋黄流出更多的油，可以不在盐水中加入白酒，在鸭蛋放入盐水以前，可以放到高度白酒中浸泡三十秒，这样能消灭鸭蛋表面的细菌，能让腌出的五香鸭蛋口感更好 。
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