双菇火焙鱼 _睿知

这道菜品双菇火焙鱼口味劲爆，这道菜用辣椒，火焙鱼，蘑菇，搭配一下能很开胃是湖南湘菜风味，这道菜辣的过瘾，蘑菇的香气足味道鲜美，火焙鱼有烟熏味给菜品增添了更多的层次感。水煮的蘑菇水分大，香气不足，过多的水分会让火焙鱼失去脆感。是一道值得一试的美食佳品。
双菇火焙鱼的做法图解： 1、先将蟹味菇和白玉菇用剪刀剪掉根蒂，入开水锅烫一下捞出。

文章插图
2、煎锅烧热加入适量花生油，将烫好的双菇放入煎锅，用中火煎制约五分钟左右，待双菇表面出微黄的烙印，双菇的水分散发掉，发出蘑菇独有的香气即可捞出。

文章插图
3、锅内加少许底油，加入香葱爆锅，放入切好的青红杭椒圈煸炒，加入湖南辣酱煸炒。

文章插图
4、烹入酱油，加入火焙鱼和煸好的双菇，再加入适量白糖煸炒入味即可装盘食用。

文章插图
成品图：

文章插图
双菇火焙鱼的怎么做好吃小技巧： 1、蘑菇用油提前煎一下味道会比水煮后直接炒好很多。
2、如果吃不了太辣的湖南辣酱建议改为黄豆酱，辣椒改为香葱，味道也是很赞的。
食物的营养功效： 1、火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
2、蟹味菇其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
3、白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
【双菇火焙鱼】